Comment cuisiner le bœuf cru que vous avez acheté ?
Le bœuf est un invité fréquent sur de nombreuses tables familiales. Il est non seulement riche en nutriments, mais peut également être cuisiné de différentes manières. Cependant, comment cuisiner du bœuf cru tendre et juteux est une science. Cet article combinera des sujets d'actualité et du contenu d'actualité au cours des 10 derniers jours pour vous présenter en détail les méthodes de cuisson du bœuf cru et fournir des données structurées pour vous aider à maîtriser facilement les techniques.
1. Sélection et transformation de la viande bovine
Avant de cuisiner, il est essentiel de choisir le bon bœuf et de le manipuler correctement. Voici les coupes de bœuf courantes et comment elles conviennent à la cuisson :
| Morceaux de boeuf | Convient au style de cuisine | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Poitrine de boeuf | ragoût, braisé | Gras et fin, pas de bois de chauffage pour une cuisson longue |
| filet de boeuf | Frire, faire sauter, rincer | La viande est tendre et convient à une cuisson rapide |
| jarret de boeuf | Braisé et en sauce | Beaucoup de gluten et texture moelleuse |
| côtes de boeuf | rôti, ragoût | Riche en huile et riche en parfum |
2. Prétraitement du bœuf
1.Nettoyer: Rincer le bœuf à l'eau claire pour éliminer le sang et les impuretés en surface.
2.Tremper: Faire tremper le bœuf dans l'eau froide pendant 30 minutes à 1 heure pour éliminer davantage le sang.
3.Couper en morceaux: Coupez le bœuf en morceaux ou en tranches de taille appropriée en fonction des besoins de cuisson.
4.mariné(Facultatif) : Mariner avec du vin de cuisson, de la sauce soja légère, des tranches de gingembre, etc. pendant 15 à 20 minutes pour éliminer l'odeur de poisson et augmenter l'arôme.
3. Méthodes courantes de cuisson du bœuf
Voici plusieurs méthodes et étapes courantes de cuisson du bœuf :
| méthode de cuisson | étapes | Choses à noter |
|---|---|---|
| Ragoût de boeuf | 1. Blanchir le bœuf pour éliminer l'odeur de poisson 2. Ajouter l'eau, les tranches de gingembre et les oignons verts et laisser mijoter 3. Laisser mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures | Évitez d'ajouter de l'eau à mi-cuisson pour conserver la fraîcheur de la soupe originale |
| boeuf braisé | 1. Blanchir le bœuf et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré 2. Ajouter les assaisonnements (sauce soja légère, sauce soja foncée, épices) 3. Ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. | La couleur du sucre ne doit pas être trop foncée pour éviter l'amertume |
| Steak poêlé | 1. Faire mariner le bœuf avec du sel et du poivre noir 2. Faites chauffer la poêle avec de l'huile froide et faites frire à feu vif 3. Contrôler la cuisson selon vos préférences | Après la friture, laissez reposer 5 minutes pour emprisonner le jus. |
| Bouillon de boeuf | 1. Blanchir le bœuf et le mettre dans une cocotte 2. Ajoutez le radis, le maïs et les autres ingrédients 3. Ragoût pendant plus de 2 heures | Enlever la mousse et rendre la soupe plus claire |
4. Conseils de cuisine
1.Contrôle des incendies: Lorsque vous faites mijoter du bœuf, faites-le d'abord bouillir à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter pour éviter que la viande ne durcisse.
2.Techniques pour éliminer les odeurs de poisson: En plus du blanchiment, vous pouvez ajouter un peu de vin de cuisine, des tranches de gingembre ou de l'aubépine pour aider à éliminer l'odeur de poisson.
3.Moment d'assaisonnement: Lors de la cuisson du bœuf, du sel doit être ajouté à la fin pour éviter que la viande ne devienne ligneuse.
4.Sélection d'outils: Utilisez une cocotte ou une marmite en fonte pour faire mijoter le bœuf, qui offre de meilleures performances de conservation de la chaleur et un meilleur goût.
5. Recettes de bœuf populaires recommandées
Selon les sujets d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours, voici les recettes de bœuf qui ont beaucoup retenu l'attention :
| Nom de la recette | Indice populaire | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Ragoût de bœuf aux tomates | ★★★★★ | Apéritif aigre-doux, adapté aux dîners de famille |
| Bœuf séché épicé | ★★★★☆ | Épicé et délicieux, adapté aux collations et aux boissons |
| curry de boeuf | ★★★★☆ | Saveur exotique, profondément appréciée des jeunes |
| Soupe aux boulettes de viande de boeuf | ★★★☆☆ | Léger et nutritif, adapté aux personnes âgées et aux enfants |
Conclusion
Cuisiner du bœuf cru n'est pas difficile, l'essentiel est de choisir la bonne part, de maîtriser les techniques de chaleur et d'assaisonnement. Qu'il soit braisé, braisé ou grillé, à condition de suivre les méthodes ci-dessus, vous êtes assuré de cuisiner un bœuf tendre et délicieux. J'espère que les données structurées et les conseils pratiques de cet article vous aideront à ajouter de la variété à votre table à manger !
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